Ingrédients

Pour 14 pots de 350g

• 16 oranges sans peau (reste de la recette des écorces d'oranges confites)
• Le poids des oranges en sucre cristallisé
• 50 ml Cointreau
• 3 graines de cardamome pulvérisées ou ½ cac de cardamome en poudre

Couper les oranges en morceaux.(chaque quartier coupé en 3)
Les oranges que j'avais acheté ne possédaient pas de pépins, alors pour avoir tout de même de la pectine, j'ai utilisé des pépins de pomme que je collectionne au fil du temps pour cet usage.
Les pépins étaient enfermés dans une gaze stérile
Dans une bassine à confiture, mettre la pulpe et le jus des oranges, leur poids en sucre cristallisé, la cardamomeet les pépins. Mélanger .
Porter à ébullition en mélangeant de temps en temps et cuire environ 15 min.
Après cette première cuisson, afin d'éliminer les peaux, j'ai passé le tout au presse purée, grille moyenne.puis j'ai remis à cuire à feu doux environ 30 min. Si le liquide s'évapore trop vite, ajouter un peu d'eau. Le temps de cuisson est également fonction des goûts: plus il cuira, plus la marmelade sera épaisse et pâteuse.

En fin de cuisson, ajouter le Cointreau.

Verser la marmelade encore brûlante dans les pots à l'aide d'une louche, fermer le couvercle hermétiquement et retourner le pot.
Un régal.
Source : Mélange de plusieurs recette